看外观
新鲜的莲藕外面会带有淤泥，偶本来就是长在泥里的，所以带着淤泥的藕一般就是新鲜的。有的人会觉得泥比较脏，不好拿，也不好清洗，就挑选比较干净的藕，其实只要用袋子装好就可以了，回家后在水中泡一泡泥就掉了，表面有泥也能为藕保鲜，所以在买藕的时候可以买带泥的藕。
闻味儿
如果是刚刚从水里边取出来的莲藕，一般只有泥土的味道，还有就是水的气味，可以说基本是没有什么怪味儿的。但是如果有一些不良的菜农为了保持莲藕的新鲜，在上边撒了一些其他东西的话，那么莲藕就会呈现出来一种很不好闻的怪味儿。那么可想而知，这种莲藕一定是不可以买的，谁知道上边撒了什么，谁知道已经放了多久。所以说，即使是买菜而已，也是有很大的窍道的。
看切面
经常买藕的人会发现，在摊上会放置一个切一半的藕给人家看，就是为了给买菜的人看的，代表自己的藕很新鲜，可以放心的买。但是看这个切面也是有一定的技巧的，一般要先看有多少孔，7个以上就是好的，还要看切面是否是细腻的，颜色益乳白色和粉白色是比较好的藕。
1、购买的新鲜莲藕如果吃不完，可以将剩余的莲藕用清水洗干净，放入到合适大小的容器中，加入适量的清水，将莲藕没入到清水中，每隔1~2天换一次水，用这样的方法，可以保存莲藕1~2个月。
2、如果是已经切开的莲藕，可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。
2、由于莲藕会与金属制品生成深色的盐类，所以在切莲藕的时候，好使用不锈钢刀具;同时在煮莲藕的时候，使用砂锅较好。
结语：藕是我们餐桌上常见的食材，人们经常喝的藕汁也有很高的营养价值。我们在挑选藕的时候也要注意选择新鲜的，不新鲜的藕味道不好。藕没有吃完的时候也要保存好，好是放在清水中保存。
