莴笋是常见的一种蔬菜，它具有很多的好处，营养价值很丰富，吃了可以为我们的身体提供需要的营养物质。在生活中莴笋的做法有很多，并且做出的菜式很美味。不过吃莴笋是有一些禁忌的。想知道的朋友要继续看哦。
清肠通便
莴笋是一种很有营养价值的食物，它含有丰富的膳食纤维和水分，含有的膳食纤维一般不会被人体的肠胃吸收和消化，所以吃莴笋能帮助我们增加肠胃的蠕动，加快食物消化，如果有便秘出现可以吃莴笋缓解，它能帮助大便排泄。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有一种叫做莴苣素的物质，它吃起来会有一点味苦，食用之后可以帮助人体刺激胃液分泌，如果出现了食欲不振的情况，那么在平时大家可以适当的吃一点莴笋，对于促进消化、增进食欲方面有不错的效果。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋中含有丰富的水分，除此之外它含有大量的膳食纤维，在平时适当的吃一些莴笋可以让我们身体的脂肪和热量降低，它含有的钾量高，对于通便利尿、清肠排毒有很不错的效果，平时多吃莴笋可以做到减肥的功效。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
莴笋酿桃仁
材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
