4、锅大火烧热，倒适量花生油，油温五成热，下干红辣椒丝、葱姜丝，转小火炸，倒入放藕片盆中，盖上盖焖30分钟左右。
5、将藕片取出摆盘，再将红辣椒丝、葱姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即可。
二、炝藕片
【用料】：鲜莲藕300g、盐、白醋、生姜、干辣椒、香油各适量。
【做法】
1、将新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片;生姜去皮切成姜末;将干辣椒洗净切成细丝。
2、将适量盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入盘中，调成调味汁;将藕片放入热水锅中煮熟，捞出后沥干水分，放入调味汁中，搅拌均匀，用盖子焖5分钟左右即可。
1、莲藕尽量不要生食
有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用
应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、煮藕时忌用铁器
以免使藕在烹饪过程中变黑。
4、切过的藕不宜直接存放
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
5、高血糖、糖尿病患者不宜多吃
藕虽然能量不高，但是碳水化合物含量较多，如果过多食用，会导致血糖升高，不利于控制血糖。
6、产妇不宜太早吃莲藕
莲藕特别适宜吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
7、大豆与莲藕不宜同吃
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
结语：上面已经为大家介绍了莲藕的功效，我们现在对莲藕应该了解了不少，莲藕很有营养的食物，经常吃可以为我们的身体提供多种营养物质，还能帮助减肥和预防疾病。比价适合人们在平时食用，不过吃莲藕的时候要注意它的禁忌。
