茄子是常见的一种蔬菜，深受人们的喜爱，吃茄子对人体有很多的好处，它可以为我们提供多种营养物质。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都美味。不过吃茄子是有一些禁忌的，茄子不能和什么一起吃?下面会有详细的解答哦。
抗衰老
茄子是一种可以抵抗衰老的食物，主要是因为它含有丰富的维生素E，这个物质能够帮助我们防止出血和抵抗衰老。经常吃茄子可以降低我们血液中的胆固醇含量，让胆固醇不再升高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗冻疮
很多人不知道茄子在治疗冻疮方面有不错的效果，如果我们在冬季手部其他部位发生了冻疮，那么可以去茄子用水开之后再煮20分钟，之后用水泡冻疮的部位，同时用茄子秧擦洗患处，一般只要坚持使用一段时间就可以痊愈了。
防治胃癌
经常吃茄子可以帮助我们预防胃癌，这是因为茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这个物质对于抑制肿瘤的增长有很好的效果，特别是在治疗和预防胃癌方面的效果更好。此外，茄子还有清退癌热的作用。是癌症患者不错的饮食选择。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
