茄子是常见的一种蔬菜，经常会被人们食用，茄子具有很多人们不知道的功效与作用，对我们的身体有很多好处，茄子在生活中的做法有很多种，菜式比较美味，不过茄子不能和什么一起食用大家知道吗?下面会详细的介绍一下茄子。
保护心血管、抗坏血酸
茄子中含有丰富的维生素P，这种物质对我们的血管很好，能够增加细胞之间的粘附性，还能帮助我们增强血管壁，减低毛细血管的脆性及渗透性，经常吃茄子可以帮助心血管正常，并且能帮助我们预防败血病，是一种不错的蔬菜。
降血脂血压
茄子在降血脂方面有不错的功效，所以患有高血脂的朋友应该在平时多吃一点茄子。我们应该选用深色长条型，切成段或是丝都可以，之后加入麻酱或是酱油，在晚餐时分，能够有效的降低血脂。不过在吃的时候要注意适量。
抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，这个物质能够有效的防止衰老和出血的出现，很适合女性朋友食用。经常吃茄子能够有效的抑制我们血压中胆固醇的含量不增高，对于缓解人体衰老有很大帮助，是一种比较适合人们食用的食物。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法
