洋葱1个，鸡蛋2个，番茄酱。
将鸡蛋打散，放入适量盐。
洋葱洗净，切丝，切完泡在水里，避免辣眼睛;
铁锅烧热，摊鸡蛋，摊好后盛起待用。
铁锅倒油，大火倒入洋葱，快速翻炒。大火炒三分钟左右，洋葱没那么脆生了，就放入适量盐;
在翻炒过程中，加入适量生抽和蚝油，再将鸡蛋倒入洋葱中，翻炒均匀即可出锅!
洋葱炒牛肉
牛肉200g、洋葱2个、杭椒5个、黑胡椒2茶匙、烤肉酱2茶匙、黑胡椒碎、蚝油料酒1茶匙、淀粉、老抽1/2茶匙、食用油。
1、牛肉切片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒和淀粉，抓匀。
2、洋葱切块，杭椒切段，切些葱姜末备用。
3、牛肉腌渍几分钟，再加入2茶匙食用油拌匀。
4、锅中入油，烧热，放入腌渍好的牛肉，滑炒至变色盛出。
5、另起一锅，入油，烧热，下葱姜末爆香，再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。
6、放入滑好的牛肉，加入蚝油，少许老抽，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可出锅。
要知道你不能吃的食物，比如土豆，在发芽后会产生毒素，所以你不能吃。洋葱的发芽不会产生毒素，但发芽的部位已经不好，建议不要吃应该切断，所以洋葱的发芽是没有毒素吃的。但我们也要观察洋葱腐烂的程度，有时发芽伴随着腐烂，腐烂的洋葱有点重我们不推荐你吃。
收集的洋葱干燥后可长期保存，不发芽、不霉变。但是它们也发芽或腐烂而没有干燥或不当储存。洋葱通常在15摄氏度左右容易发芽。所以当我们储存洋葱时，我们应该选择一个凉爽干燥的地方。我们不能选择湿度和温度高的地方存放洋葱。
虽然发芽洋葱无毒，但发芽后洋葱鳞片部分的营养物质会转移到洋葱顶部进行芽的生长，使营养物质减少。因此，保健效果营养成分比普通洋葱差得多，同时也失去了洋葱的杀菌、消炎、抗癌等保健作用，使洋葱发芽后的商品价值受到影响，味道辛辣，很多食品消费者都很注重味道，所以发芽洋葱不食用。我们买洋葱后晒一晒洋葱，然后储存在这种储存时间会更长，洋葱作为一种食物一年四季都能吃的营养价值很高。
结语：上文已经为大家介绍了洋葱的功效，我们现在对洋葱应该有了了解，它是一种对身体比较好的食物，可以预防多种疾病的出现，特别是对于治疗心脑血管疾病方面，所以老年人应该在平时对吃洋葱。
