(一)芹菜肉丝
材料：猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜。
1、将猪肉切丝码上盐、山芋粉、酱油。用手抓匀。(这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均匀，这样肉丝才会嫩，才会更加的好吃。)
2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃的时候芹菜就很好咬了。)
3、锅内坐油，见热时就倒入肉丝，用大火爆炒。快要熟的时候，将肉丝装起。(肉丝保持8分熟，不然10分熟再与芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)
4、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒入肉丝翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合在一起后关火，撒入红辣椒丝，装盘即大功告成。
(二)芹菜炒香干
1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后将花椒拣出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片一起炒匀。
3、炒匀后用少许盐和味精调味。
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀。
5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
小窍门：小菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。
(三)芹菜猪肉馅饼
1、先准备馅料，与饺子馅料相同，这里就不多说啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面团儿硬度比饺子面团略软，分成若干份搓成长条，用滚油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鲜膜罩着冷藏一晚。
3、醒好的面条拍扁，赶成长条薄饼。
4、醒好的面韧性十足，可以随意拉伸，裹上调好的馅料，拉扯包住馅料。
5、醒一会儿，用平底锅来加热，饼胚在锅中旋转按成饼状。小火煎到两面金黄，鼓起的时候馅饼也就熟了。
小窍门：上火煎前要醒一会，不然按成饼状是，容易馅料爆出。
结语：上面已经为大家介绍了芹菜的功效，我们在平时可以适当的吃一些芹菜，对身体有不错的效果，上面也有说到芹菜的做法。在生活中不喜欢吃芹菜的人，可以多尝试几种芹菜的做法，或许有自己喜欢的。
