1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后将花椒拣出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片一起炒匀。
3、炒匀后用少许盐和味精调味。
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀。
5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
小窍门：小菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。
(三)芹菜猪肉馅饼
1、先准备馅料，与饺子馅料相同，这里就不多说啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面团儿硬度比饺子面团略软，分成若干份搓成长条，用滚油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鲜膜罩着冷藏一晚。
3、醒好的面条拍扁，赶成长条薄饼。
4、醒好的面韧性十足，可以随意拉伸，裹上调好的馅料，拉扯包住馅料。
5、醒一会儿，用平底锅来加热，饼胚在锅中旋转按成饼状。小火煎到两面金黄，鼓起的时候馅饼也就熟了。
小窍门：上火煎前要醒一会，不然按成饼状是，容易馅料爆出。
在说芹菜的做法前，我们还是先来了解下芹菜到底有哪些价值吧。据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
芹菜的营养十分丰富，含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来人们既把它当作食用，也作为药用。芹菜性味且甘凉，具有清胃涤痰、祛风理气、利口齿爽咽喉、清盱明目和降压的功效。芹菜中含有十分丰富的挥发性芳香油，既可以增进食欲、促进血液循环，还可以起到醒脑提神的食疗效用。
中医学上认为，芹菜还具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用的话，用水煎饮服或捣汁外敷，可以辅助治疗早期的高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹及痄腮等症。
芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P、钙、铁、磷等矿物质含量也多，此外还有大量的蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。。
对神经衰弱、月经失调、痛风及肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还可以促进胃液分泌增加食欲。特别是对于老年人，由于身体活动量较小、饮食量和饮水量不足而易患大便干燥，经常吃些芹菜可以刺激胃肠蠕动利于排便。
结语：上面已经为大家介绍了芹菜的好处，芹菜的营养价值和芹菜的吃法。我们现在也了解芹菜了，在平时芹菜一般都是被人们当做配菜的，也有一些时候用来做主菜，建议在平时我们可以适当的吃一点芹菜，对身体还是不错的。
