番茄蕴含着多种维生素和胡萝卜素以及其他对人体有益的营养物质还有的苹果酸，柠檬酸和糖类，可以有效地调节胃肠的功能，有效辅助肠胃对食物进行消化的功效，还能有效的降低胆固醇和人体血糖的含量，对高血脂、高血糖的人有很大的益处。
西红柿含有抗氧化剂蕃茄红素，有很高抗癌效果，可以很好预防和降低癌症发生，经常食用西红柿对前列腺炎患者的恢复有很大的帮助。
西红柿含有大量纤维素及多种维生素，能增加人的饱腹感，而且脂肪含量低，每天一杯新鲜的西红柿汁，非常正在减肥的朋友们使用。
炒西红柿
西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱;盐二钱
将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。
西红柿炒鸡蛋
西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
软炸番茄
西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克(实耗50克)，精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克。
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用。
2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
结语：上文已经为大家介绍了西红柿好处，营养价值，西红柿的做法，相信大家现在也了解了西红柿的功效，建议平时可以适当的吃一些西红柿，它对人体的好处非常多，还有一定要注意饮食方面的健康。
