洋葱是我们生活中比较常见的一种蔬菜，我们都知道洋葱具有比较高的营养，洋葱的营养价值是什么?洋葱有很多的功效，洋葱的功效与作用有哪些?洋葱在生活中可以做成各种菜式，洋葱的做法有哪些?想知道一定要继续看哦。
洋葱的营养价值
洋葱的营养价值一直比较丰富，每一百克的洋葱中就含有八十八可得水分，脂肪0.3～0.5克，蛋白质1～1.8克，碳水化合物5-8克，热量130千焦，粗纤维0.5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。含有这么多微量元素、维生素，功效竟能和人参相媲美。
除了上述的那些物质以外，它也含有咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。它的挥发油中也含有丰富的蒜素、硫醇、三硫化物等。它的食用功效堪比人参。
洋葱的功效与作用
1、护心
已经有研究发现，洋葱中含有一种硫化物，这种物质具有抗血栓功效，可以有效的防止不必要的血小板生成。研究还发现，这种硫化物还能够降低人体的胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
2、增加骨密度
多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。
3、预防脑血栓
这是因为洋葱里面还有一些能够激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，从而就可以起到一个很好的阻止血小板凝聚的作用。一些患有脑血栓的病人可以在日常生活中多吃一点儿洋葱。
4、抗炎
洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。
5、降糖抗菌
多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。
6、洋葱不会让人变胖
因为洋葱中含有少量的低聚果糖，低聚果糖是双歧因子，双歧因子能让肠道的双歧杆菌翻倍地增值，改善肠道菌群，刺激肠道蠕动，有助于清除肠道垃圾。
7、延缓衰老
洋葱可以清除自由基、延缓衰老，洋葱中有一种很强的抗氧化剂—硒元素，能清除体内的自由基，有抗衰老的作用，对于预防组织器官损伤有一定好处。
