2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
6、白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
准备一棵洗好的大白菜，用手撇下7、8片叶子，切成2公分左右的小块，盛入框中，留待备用。
用菜刀平拍几下蒜瓣，好能拍裂(这样子蒜香味很大)，用刀把每瓣蒜切成两半，留待备用。
有铁锅一定要用铁锅烤油(铁锅不仅能补充人体需要的铁元素，而且味道也比较鲜)，中火1分钟就可以。
油烤好后，先关掉火，十秒左右后，把准备好的蒜倒入油中(关火放入不容易糊)，听不到啧啧声开小火。
把准备好的白菜倒入锅中，用菜铲翻几遍，使菜能沾到均匀的油。
一分钟后，加入精盐，白菜会出水，这时候可以给锅加上盖子，菜熟的比较快。
大概三分钟后，看到白菜的颜色加深了，就表示快熟了，加入味精，用铲子翻一下，半分钟就可以关火了。
关火后，一定不要立即把菜盛出，要略等一分钟(小写不知道为什么，但是这样做菜的味道更好)，再盛出。
结语：上面已经为大家介绍了白菜的营养价值，食用禁忌和白菜怎么做好吃，相信大家现在对白菜应该也了解很多了，建议我们平时可以多吃一点白菜，它本身的价格不贵，并且对身体一直有好处。
