南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，因为它的味道香甜软糯被人们喜爱，南瓜的营养价值有什么?经常吃南瓜对身体一直有好处，南瓜的功效与作用是什么?南瓜可以做成各种的菜式，南瓜的做法有哪些呢?想知道一定要继续看哦。
南瓜的营养价值
1、矿质元素
南瓜是一种很好的食物，它含有较高的钙、钾，但是它的钠含量却很低，特别适合中老年人和高血压患者，还能有效的预防骨质疏松和高血压的出现。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
2、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有很多的氨基酸，并且这些氨基酸都是人体所需要的物质，除了含有一些氨基酸之外，南瓜中也含有的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但是它的活性要高于烟草很多，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
3、脂类物质
南瓜中也有一些功效，它含有的脂类物质，在治疗泌尿系统疾病及前列腺增生，都有很好的作用。
4、多糖类
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
5、类胡萝卜素
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜的功效与作用
1.南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3.南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6.南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。
7.南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
8.南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
