胡萝卜是我们常见的一种蔬菜，因为他的味道甜美被人们喜欢，那么胡萝卜的营养价值是什么呢?我们都知道吃它对人体是有好处的，胡萝卜的功效有哪些?我们平时吃胡萝卜有很多的吃法，胡萝卜的做法是什么?
胡萝卜的营养价值
1、营养成分
我们都知道胡萝卜有小人参的称号，它含有极高的营养价值，本身不仅仅是含有大量的糖类和脂肪，还含有一些挥发油和维生素。
根据研究表明100克的胡萝卜总就含有蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖粉则高达八克，除了上面的这些物质之外也含有果胶，淀粉以及无机盐和氨基酸等物质，也是胡萝卜中重要的存在。它们都是对人体有益的营养 物质，对维持身体正常机能有很大的好处。
2、胡萝卜素
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它的含量是别的食材不能超越的，而且这种胡萝卜素在进入人体以后，经过小肠功能的消化作用等等，可以快速转化成维生素a能补肝明目，能有效的预防夜盲症，也能促进人体骨骼发育，加快人体细胞增殖，对人体正常发育有很重要的意义。
3、木质素
木质素也是胡萝卜中重要的存在，它是一种可以提高人体免疫力的重要成分，这种物质被人体吸收以后，能提高人体内巨噬细胞的活性，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，可以让人体抗病能力提高，也能预防人体组织细胞发生癌变。
4、降糖物质
胡萝卜中还含有一些天然的降糖物质，它能让人体过高的血糖降下来，而且能促进胰岛素分泌，你糖分物质的分解与代谢能预防血糖升高，它是适合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，对稳定病情，预防糖尿病并发症有很大的好处。
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
