10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
红烧茄子
原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
清热解毒
每逢春夏季节来临，很多人便会出现各类上火症状，如口鼻生疮，流鼻血等，若不及时进行调理的话，便很容易影响到正常的工作。若平时适当食用些茄子的话，不仅可以有效的去除火气，还能够起到散血和消肿的作用。
延缓衰老
茄子中含有丰富的维生素E，维生素P等营养物质，建议大家平时可凉拌来食用，这样既不会对其营养结构造成破坏，还能够很好的帮助延缓机体的衰老和皱纹的产生，特别适合老年朋友。
调节血压
近些年来，由于体质或者饮食等的影响，使得患高血压的几率在不断增加，稍不注意就可能对生命健康构成威胁。若平时适当的食用些茄子的话，一来有利于降低血压，血脂和胆固醇，二来有利于机体的平衡。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，这种物质既能够帮助增强细胞的粘力和血管的弹性，还可以起到防止血管破裂出血和预防各类心血管疾病的作用，同时还有利于促进伤口愈合和促进血液的循环。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，孕妇能不能吃茄子和茄子的做法，相信大家现在对茄子应该也有了新的了解，建议平时可以多吃一些茄子，对我们的身体有好处，一定要注意饮食健康。
