胡萝卜在生活中特别受欢迎，有很多种做法，它含有丰富的营养物质，具有很高的价值，人们对胡萝卜的营养价值是一知半解，只知道它含有大量的胡萝卜素，能保护眼睛，其实胡萝卜的营养价值远远不止这些，含有很多都说胡萝卜不能和白萝卜一起吃是真的吗?
胡萝卜的营养价值
1、营养成分：胡萝卜的那个中的营养非常丰富，含有大量的维生素，微量元素及矿物质，当然之重要的还是胡萝卜素了。胡萝卜当中还含有很多的糖类还有脂肪，其中的挥发油含量也是可以的，所以胡萝卜当中的营养成飞是非常多的。
2、胡萝卜素：说道胡萝卜，它的胡萝卜素是非常高的，是所有食物中的胡萝卜素不可相比的，胡萝卜素不仅只有保护眼睛，防治夜盲症的作用，还可以清除小肠毒素，还可以在小肠内快速转化成维生素a，还可以促进人体骨骼发育，对人体正常发育有很重要的意义。
3、木质素：胡萝卜当中的木质素也非常重要的存在，木质素它被人体吸收之后，能够增加我们吞噬细胞的能力，增加我们的抵抗，吞噬细菌病毒的能力，它是一种很好的提高人体免疫力的重要成分，还可以预防人体组织细胞发生癌变。
4、降糖物质：胡萝卜中还含有一些天然的降糖物质，它能让人体过高的血糖降下来，而且能促进胰岛素分泌，你糖分物质的分解与代谢能预防血糖升高，它是适合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，对稳定病情，预防糖尿病并发症有很大的好处。
1、玉米胡萝卜排骨汤的做法
玉米去皮和须子后洗净切段，胡萝卜削皮，洗净切块，西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片，大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水，将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用。
将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，放入胡萝卜块，滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右，在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味，继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火即可。
2、胡萝卜鸡蛋饼的做法
胡萝卜洗净擦成细丝，热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用，鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀。
