地瓜其实就是大家常说的红薯，它不仅价格实惠，而且非常的美味，而且地瓜不仅美味，它的功效和作用也有很多，而且地瓜有很多种做法，成为了人们非常喜爱的食物，但是地瓜放久了会出现发芽的现象，有很多小伙伴不知道地瓜发芽了还能不能吃，下面就一起来看一下吧。
1、地瓜可以润肠通便，预防便秘：地瓜当中含有丰富的纤维素和果胶，它们不易被人体内的消化酶破环，能够很好的促进肠道蠕动，具有很好的通便作用，而且经常便秘的朋友可以多吃地瓜，可以很好的帮助通便。
2、吃地瓜可以减肥：地瓜是虽然属于淀粉类的食物，但是它的热量很低，它的热量仅仅是大米的三分之一或者四分之一，而且地瓜不含有脂肪含量，还可以润肠通便，所以地瓜是同一种很不错的减肥食物。
3、地瓜具有增强抵抗力的作用：地瓜的营养非常吩咐，地瓜当中含有丰富一种特殊的成分，维生素C和维生素e，只有地瓜中的维生素C和E在高温下不会被破坏掉营养，能够增强机体的免疫力，提高对疾病的抵抗能力。
4、地瓜可以保护眼睛：红薯当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。
5、吃地瓜有益心脏：除了以上我们提到的红薯富含胡萝卜素以及维生素之外，其还含有钾元素以及的叶酸，这些成分是保护心血管的重要成分，其中钾元素有助于人体保持体液酸碱性，维持正常的血压和心脏功能，所以，常吃红薯对于心血管疾病的预防是不错的。
6、吃地瓜可以抗癌：地瓜含有丰富的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
发芽的红薯可以吃。
很多人买回红薯后因为其存放时间比较久，会选择囤很多后搁置在那儿，等到想吃时发现红薯竟然发芽了。一时之间拿不定主意，不知道是否能吃。小编给大家查阅了相关资料，发芽的红薯是可以食用的哦。
红薯发芽后是没有毒的，可以把红薯芽剪掉后放心食用。发芽是因为红薯在家中存放时处于适合发芽的温室环境中，不会产生任何毒性。红薯发芽后可能会影响原本的口感，放久了水分流失，影响营养成分的发挥。
