西兰花是属于花菜的一种，是一种比较常见的蔬菜，西兰花的营养成分很高，它的功效较白花菜高，素有“素菜皇冠”之称，而且西兰花有很多种做法，深受大家的喜爱，但是有的时候西兰花放置时间果太久，会变成黄色，西兰花变黄之后还可以吃吗?
西兰花的功效和作用
1、西兰花具有延缓衰老的作用，西兰花当中含有丰富的维生素物质，尤其是其中的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能够滋养肌肤，使我们的皮肤变得更加的光滑细腻，有弹性，而且可以抑制皱纹、色素的产生，具有抗衰老的作用。
2、西兰花具有降压、降糖、降脂的作用，西兰花当中含有丰富的维生素K、类黄酮和泛酸物质，能够维护血管的韧性，降低血压，而且还可以调节体内胆固醇，帮助我们预防三高症和预防心血管疾病。
3、西兰花可以补充体内钙质，西兰花当中含有丰富的微量元素，尤其是其中的钙元素，能够帮助我们补充身体所需，增加我们的免疫力，而且西兰花当中含有大量的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，所以多吃西兰花可以增强体质。
4、西兰花具有防癌抗癌的功效，说到西兰花的营养价值，西兰花富含维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，降低癌症的发病几率，而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素，这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。西兰花的营养价值还能杀死胃癌的致病病菌，防止胃癌的发生。
5、西兰花具有健脑强胃、提高记忆力的功效，西南花里面富含了丰富的蛋白质，有助于我们脑细胞发育的氨基酸，配合西兰花含有的丰富的维生素，这使西兰花的营养价值具有很强的健脑补脑的功效。而且据研究表明，西兰花的营养价值具有杀死胃部有害细菌的作用，对胃癌的预防和胃部虚弱、胃功能紊乱都有一定的医治效果。
6、西兰花具有通便补肾的功效，西兰花富含膳食纤维，有助于我们肠胃的蠕动，缩短我们的排便周期，对于便秘和肠胃功能紊乱者都是比较好的福音。而且西兰花富含镁，钾等矿物质，对男性的前列腺和肾都有很好的保健效果，能预防尿结石的发生，所以西兰花的营养价值具有补肾的功效哦。
看情况。西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到大程度保存，被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
