3、禁忌人群
虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。
另外，还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
1、煮毛豆
用剪刀把毛豆两端尖角剪去，锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟，卤香味浓一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加适量盐和植物油。全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃。
2、凉拌毛豆
淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净，将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用，锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可，准备好加入冰块的凉白开备用。将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热，将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。
3、尖椒椒肉丝毛豆
锅里加水，将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟，熟之后倒出，将锅里加油放肉丝煸炒，再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟，倒入出过水的毛豆子翻炒，再加入精盐味精翻炒七成熟，放入少量干净的油，出锅。
4、毛豆炒肉丁
毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。锅热油，先炸土豆丁。油中加点花椒面，加肉丁翻炒。加胡萝卜丁翻炒均匀。加入毛豆继续翻炒，加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出锅。
结语：毛豆不仅做法有很多，而且它的营养非常丰富，可以帮助我们消化，增强食欲，还可以美容养颜，预防骨质疏松，是一种很好的蔬菜，但是我们在吃蔬菜的时候一定要注意毛豆不可多吃，容易引起消化不良。
