蚕豆，又叫胡豆，佛豆，它的营养价值很高，含有吩咐的碳水化合物和含有8种人体必需氨基酸。它既可以食用，也可作为饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆的做法也有很多，但是也同样会有一些禁忌。
1、促进生长发育：蚕豆中含有大量的钙元素，锰、锌元素和胆石碱，它对人体的骨骼发育和大脑发育起到很好的作用，能够促进钙的吸收，增强骨质，还能够调节大脑成分，提高记忆力。
2、降低胆固醇：蚕豆中含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量是没有的，所以可以帮助机体消化，降低胆固醇。蚕豆的皮具有很高的营养价值，其中降低胆固醇的效果大多数都是它帮忙的。
3、帮助消化：蚕豆中的维生素，纤维素都很高，它可以帮助机体消化吸收，还能促进胃肠蠕动，清除体内毒素，可以帮助排便，净化体内环境，美容养颜，对身体有很大的好处。
4、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
5、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
1、蚕豆属于过敏物质。有少部分人会对蚕豆过敏。过敏会中毒，急速融血。这是一种遗传病，也就是俗称的蚕豆病
2、不可生吃蚕豆，一定要进行加工，也不可以多吃。
3、海螺蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
4、牡蛎牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。
