豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆。是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，具有很好的食用功效，而且豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
1、促进胃肠蠕动，润肠通便，之劳豆角中含有丰富的维生素B，它能够一直胆碱酶的活性，增加消化液的生成，促进胃肠道的蠕动，帮助排便。所以豆角具有一定的消化功能，增加食欲感。
2、补充营养，都叫中富含大量营养物质，其中维生素B可以促进抗体的合成，提高机体抵抗力，而且豆角还可以健脾补肾，促进新陈代谢，帮助机体排毒，所以豆角对生长发育起到功效作用。
3、利尿消肿，降血糖。豆角不仅对脾胃好，还能起到消肿的效果，因为豆角中含有大量的碳水化合物。豆角还具有降血糖很有效果，可以改善高血糖带来的口渴，多尿情况，所以对预防糖尿病也有效果。
4、治毒蛇咬伤，生豆角适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
5、能抗肿瘤，豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
6、益气生津、除烦解燥，豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
7、预防急性肠炎，豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
8、预防心血管疾病，豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
