十、有益消化助减肥
西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。
西兰花的药效
1.西兰花富含抗坏血酸，能增强肝脏的排毒能力，提高机体免疫力。
2.西兰花能有效对抗乳腺癌和结直肠癌。健康的人经常吃西兰花也可以起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新手”。
西兰花对高血压，心脏病有调节和预防的作用。
4.富含纤维的高纤维西兰花能有效减少胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的发生。因此，西兰花是糖尿病患者的福音食品。
西兰花的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等含量非常丰富，比同属于甘蓝的花朵要高得多。
西兰花的维生素C含量高于卷心菜花的20%左右，卷心菜是2-3倍，是西红柿的5-6倍。
西兰花的胡萝卜素含量是卷心菜花的30倍以上，叶酸含量是卷心菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍，番茄的4倍。
每100克鲜西兰花花球，含3.5克蛋白质4.5克，菜花3次，番茄4次。
西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到大程度保存，被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
总之，避免西兰花发黄还是好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对的健康也有有利影响。好的方法，是新买回来的西兰花好马上吃掉，不吃也好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰的问题。
西兰花为什么会变黄
西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。
西兰花怎么保存不变黄
买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
总结：我们已经了解了西兰花的一些知识。也知道了西兰花具有什么作用，西兰花不但具有良好的口感，在生活中也可以做到一些预防疾病的效果。平时我们可以多吃一些西兰花。
