5、增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质都具有强效的抗氧化作用，食用后有助于增强体质，防病抗病。
1、看表面
优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。
2、看手感
优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。
1、空心菜很多人以为是发物，长期食用会引发一些慢性病，其实空心菜是寒性食物，对于一些本来体质就很弱的人群是大忌，因为食用空心菜之后，就会出现大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜有丰富的维生素，牛奶有很丰富的钙质，本来两者对于人体都是有好处的，但是一起食用之后，空心菜会降低人体吸收牛奶中钙的能力，所以不能一起食用。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
总结：看完上文对于空心菜的介绍之后，我们可以知道空心菜可以清热解毒，还可以美白牙齿，对于高血压高血糖的人群益处多多，但是本身体质比较弱的人，要少吃空心菜，因为空心菜是寒性蔬菜，空心菜也会降低人体对钙的吸收能力。
