3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
二、煮汤
冬瓜排骨海带汤
材料:冬瓜,海带,排骨,姜片,水,葱段,料酒,盐。
做法
1.排骨洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。
2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。
3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟。
4.处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。
5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。
三、蒸
冬瓜蒸鸡
材料:冬瓜200克,鸡腿1个,蚝油适量,盐适量。
做法
1.首先将准备好的鸡腿用清水冲洗干净,然后将鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,这样做可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。
3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。
4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。
5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。
6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。
7.放入一大勺蚝油,提鲜调味。
8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。
9.炒好的鸡块放冬瓜上。
10.锅烧开,放蒸笼上。
11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。
12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。
四、炒
腊肠炒冬瓜
材料:青椒,冬瓜,腊肠,蒜,盐,鸡精。
做法
1.青椒,冬瓜切片备用,腊肠上火蒸10分钟以上切片备用,蒜末适量。
2.炒锅加油后倒入冬瓜片,中火翻炒,略加水焖一分钟。
3.冬瓜变软后倒入青椒蒜末翻炒至青椒变色。
4.后加入腊肠,翻炒均匀。
5.加盐,鸡精调味,出锅即可。
结语:通过文章我们了解到,吃冬瓜对我们的身体也是有极大的处的,冬瓜核中含有油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。