茭白又叫高瓜、菰笋，是一种常见的蔬菜，在古代茭白又被叫做菰，是六谷之一，茭白是菰感染上黑粉菌而形成的蔬菜，那么请问茭白是什么?茭白的功效与作用是什么?孕妇能吃茭白吗?下面小编为大家讲解。
茭白是什么
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
茭白的做法
一、蚝油茭白
蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。
准备材料
主料：茭白(500克)青椒(半个)红椒(半个)
调料蚝油(2匙)料酒(1小匙)盐(少许)糖(少许)胡椒粉(少许)水淀粉(半碗)鸡精(少许)香油(1小匙)植物油(1大匙)
制作过程
1、茭白去皮和根，洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
3、捞出控油。
茭白炒肉的做法
茭白炒肉是很多人都喜爱的一道菜肴，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，茭白能给人体补充多种维生素和矿物质，而肉，则给人体补充了必要的动物蛋白，二者结合，可以说是十分完美的搭配了。不过我们今天的重点不在它的营养，而是茭白炒肉的做法，一起来看看茭白炒肉是怎么做的吧。
材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜、料酒、海鲜酱油、老抽、盐、淀粉、色拉油。
做法：1 茭白洗净去皮切片备用。
2 里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。
茭白的功效与作用
