胡萝卜是一种常见的食物，胡萝卜里面虽然有萝卜两个字，不过其实胡萝卜并不是萝卜，胡萝卜里面的营养丰富，有许多对人体有益的元素，那么请问胡萝卜和虾可以一起吃吗?胡萝卜的功效与作用是什么?胡萝卜怎么吃有营养?下面小编为大家讲解。
胡萝卜和虾可以一起吃吗
虾和胡萝卜是可以一起吃的,但是胡萝卜好是不要生吃。
有许多人都不知道这个要注意的地方，许多人吃胡萝卜都喜欢生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃，还可以切成片同其他蔬菜炒食。却不知道，这些都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
研究发现，要是在烹煮胡萝卜的时候用压力锅，那么会减少胡萝卜与空气接触，这样的话胡萝卜素可以说是几乎没有减少，胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。
胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜的营养丰富，里面有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
