茄子是日常生活中大家经常吃的一种食物,茄子十分的美味,在生活中有许多人喜欢吃茄子,茄子的营养丰富,那么请问茄子怎么炒好吃?茄子不能和什么一起吃?孕妇可以吃茄子吗?下面小编为大家讲解。
茄子怎么炒好吃
东坡茄子
需要的食材
茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,酱油1汤匙,白糖小半茶匙,食盐半茶匙,辣椒油1汤匙,生粉半茶匙,小葱1根,食用油适量。
做法步骤
1、首先要把茄子洗干净,之后把茄子上面的蒂去掉,然后用刀把茄子切成茄子墩,而茄子墩的大小要差不多,之后用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
2、烧热锅,在锅中倒入少量的食用油,等油三四成热后,放入切好的茄子墩,小火煎制。
3、煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。
4、将锅里的油继续烧热,放入肉末,炒至变色,将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。
5、把酱油放一匙进锅内,之后再把食盐和白糖放进锅里面,然后在放入辣椒油,之后再倒一些水到锅里,之后一边加热,一边用铲子搅拌,直到锅里面有香味飘出。
6、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
7、将煎好的茄子摆在肉末上面,将炒肉的汤汁倒在盘子里。
8、放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
9、把已经熟了的茄子放进盘子里面,然后撒一些肉末到茄子上面,之后把汤汁放在锅里,大火加热将汤汁烧开,适量的水淀粉,放入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,直到汤汁浓稠,关火即可。
10、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。
西红柿烧茄子
需要的食材
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。