土豆是大家在日常生活中经常会吃的一种食物，土豆在大部分地方都可以存活，在农村中，大部分人家都会种植土豆来吃，土豆营养非常丰富，那么请问土豆条怎么炸好吃?土豆发芽了还能吃吗?土豆的功效与作用是什么?下面小编为大家讲解。
土豆条怎么炸好吃
炸土豆条
材料
主料：土豆(黄皮)500克，
调料：植物油30克，盐5克
做法
把已经被去皮的土豆切片，切成小长方形，然后用水把土豆洗干净，之后再把土豆里面的水分弄干。炒锅上火，放入植物油烧热，将土豆条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐，即可。
炸薯条
材料
土豆4~5个，盐、番茄酱、胡椒、油各适量
做法
把土豆洗干净然后削掉皮，切成方条，然后把土豆放进盐水里面泡上一刻钟，之后捞出来把土豆晾干。锅中放油，开火将油烧热(以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适)，放入切好的土豆，炸制成金黄色。将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。
小诀窍
土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。
土豆发芽了还能吃吗
尽管发芽的土豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。
龙葵素是变质土豆中的毒素，好土豆的含量只有万分之一，而变质土豆中龙葵素是普通土豆的五十倍，吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?国家二级营养师姜影告诉编辑，从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。
她进一步举例认为，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
