茄子是一种营养十分丰富的蔬菜，茄子非常常见，农村里面有不少家庭都会种茄子，并且茄子的做法有许多，不过常见的还是炒茄子，那么请问怎样炒茄子简单又好吃?茄子的功效及作用是什么?孕妇可以吃茄子吗?下面小编为大家讲解。
怎样炒茄子简单又好吃
茄子的营养丰富，里面有大量的维生素P以及花青素，这两种元素对人体有益，能够保护血管，所以茄子被成为血管之友。茄子的做法很多，好吃的就是素炒茄子了，老年人经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。
食材食谱热量：137.8(大卡)主料茄子500克
方法/步骤
1食材：茄子。
2茄子洗净，去掉蒂，把茄子切成条。
3蒜、姜切成片，葱切葱花。
4锅烧热，放入油烧热，放入葱姜，蒜炸香。
5放入茄条翻炒(翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊)。翻炒至茄条变色，发软，放入盐、味素继续翻炒。
6翻炒至茄条软熟出锅装盘即可食用。
注意事项
翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊。
茄子的功效及作用
一、抗衰老
茄子营养丰富，里面有维生素E这种元素，维生素E可以防止出血和抗衰老，所以经常吃茄子的话，能够让血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医觉得茄子是一种寒性的蔬菜，因此夏天吃茄子的话，可以清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
