丝瓜是常见的蔬菜，一般来说，丝瓜的味道是不苦的，吃丝瓜对人体有很多益处。但有些丝瓜是有苦味的，那么，丝瓜苦的能吃吗?我们应该怎么挑选丝瓜?吃丝瓜要注意什么?下面就一起来看看吧。
丝瓜苦的能吃吗
苦的丝瓜是不能吃的，吃它有健康风险。吃了之后可能会导致身体出现不适。苦丝瓜当中含生物毒素，它通过高温也很难溶解。
正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以，可见这苦丝瓜的毒性之大，所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
按种类挑选
在市场上，常见的丝瓜是线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细长，在购买的时候要选瓜形挺直，大小适中的，表面无皱，水嫩饱满，颜色是翠绿的为好。
胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
看外形
好的丝瓜，首先应该粗细均匀，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜，肚大的籽多。
钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
用手捏
挑选的时候用手捏一下，感觉结实的是新鲜丝瓜，若是软塌塌的，就是放置时间长了。还要注意太硬的不能买，这种丝瓜可能是苦的。
