在日常生活中,苤蓝是我们常见的一种蔬菜。不仅可以做熟了吃,还能生吃哦。那苤蓝的营养价值有哪些呢?它里面含有维生素、膳食纤维等一系列的营养元素哦。那苤蓝怎么腌制咸菜好吃呢?下面我们一起来看看苤蓝的功效与作用有哪些吧。
苤蓝的营养价值
1、维生素
苤蓝的维生素含量是相当丰富的,尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话,对于有胃病的患者来说,可以舒缓胃痛。特别要指出的是,苤蓝中的维生素C的含量比较高,具有很好的生肌止痛的作用,可以促进一些溃疡的痊愈。另外,苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。
2、膳食纤维
苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维,可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动,这样可以及时将体内的粪便排出体外,减少毒素在体内积累的可能。
3、微量元素
苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者,不过值得一提的是,苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素,这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成,对预防癌症有一定的作用。
苤蓝的腌制方法
苤蓝新鲜的时候食用所含有的营养高,不过如果一次吃不完的话,可以将多余的苤蓝腌制起来,这样既利于保存,而且味道也是绝佳的。
首先需要准备食材:去皮苤蓝、洋姜、食盐、酱油、醋、糖、味精、大蒜、小红尖椒各适量;
具体的步骤为:将苤蓝和洋姜全部切成大块,放入适量的食盐腌制大约两天,倒掉咸水,然后将腌好的食材放入盆中,依次放入酱油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋搅拌均匀后装坛密封;