而过分老熟的平菇，孢子已大量散发，其菌盖上翘呈波状。 其次还要看菌盖的大小，菌盖直径为5～8厘米为佳，菌盖太大朵会较老，菌盖相对小一点的平菇，更鲜嫩、味道也更好。
颜色方面，应是白色或浅黄色，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的，但颜色深黄代表太老了。
菌褶
菌褶应排列粗疏，颜色应呈白色至淡黄色。
菌柄
菌柄长度应以4～7厘米的为好。
在吃平菇的时候我们要注意哪些问题呢?平菇是不是百搭的食物?我们一起来看一下。
适宜和平菇搭配的食材
平菇 + 西兰花：可以提高免疫力。
平菇 + 豆腐：可以利于营养吸收。
和平菇相克的食材
平菇 + 驴肉：一起吃会引起心痛。
平菇 + 野鸡：一起吃会引发痔疮。
结语：平菇富有大量的营养，可以说是老少皆宜。相信通过小编的介绍，你们已经对如何挑选平菇有了一个基础的概念了。那我们也一定要记住，平菇是不能和驴肉、野鸡一起吃的。
