茄子紫色的一条，可以烧可以炒，非常美味好吃。而且茄子也是营养丰富的蔬菜，它能够很好的帮助人们预防各类的疾病。想要知道茄子有哪些的功效与作用就接着往下看吧。本文还为您介绍了茄子有哪些的营养价值?茄子怎么做比较好吃?该如何挑选茄子?茄子要如何储存?一起来看一下吧。
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
有研究表明，茄子能够有着很强的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜好几倍。能够抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、忙肠癌等有着比较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
1.茄子的营养非常的丰富。它含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分，还有铁、磷、钙和多种的维生素。都是人体所必须的营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5茄子能够对于痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗的作用，因为它所含有的B族维生素，能够很好的缓解这些症状。
