相信大家都知道土豆发芽后是不能吃的，那么山芋发芽还能吃吗?山芋也是我们平时常会吃的到的一种蔬菜，那么山芋的功效和山芋的作用分别是什么呢?山芋的吃法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
红薯发芽后并不会像马铃薯一样发生对人体有害的成分。只要将红薯上长的芽去掉是能够吃的，更不会呈现传说中的中毒症状。但有一点我们要注意，红薯长芽后因为养分和水分的大量丢失，吃起来不只口感欠好，并且还会失掉食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。养分学家认为，红薯既是养分丰厚的食物，还能够对许多种疾病有食疗的效果。吃红薯的优点许多，但有必要要讲究科学的办法。
山芋的功效
山芋又叫红薯、地瓜、甘薯、番薯，山芋的功效是补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，山芋的作用是治脾虚水肿、肠燥便秘、疮疡肿毒;
山芋的食用禁忌是湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋，山芋的营养价值很丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
山芋的功效与作用
名称：山芋;
别名：红薯、地瓜、甘薯、番薯;
性味：味甘，性平;
归经：归脾、肾经;
功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
禁忌：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋。
营养价值：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。
山芋的作用
1、山芋对人体器官黏膜有特别的维护作用。可抑制胆固醇的堆积、保持血管弹性，避免肝肾中的结缔组织萎缩，避免胶原病的发作。
2、山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
3、山芋富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
4、山芋蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
