干煸四季豆
材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些。
做法：
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦。
肉沫四季豆
做法：
1、一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，腌制肉沫，均匀拌开。
2、四季豆切成小颗粒状。姜蒜葱小米椒。切碎备用
3、锅里热油，肉沫翻炒，倒一点点老抽让肉上色。肉沫乘出来备用。
4、锅里加油，然后放葱姜蒜小米椒。
5、炒出香味倒四季豆。炒四季豆的时间稍微长一点，这里准备一小碗水，边炒边往锅里加水，一点一点的加，这样熟的快，四季豆颜色也好看。炒的时候也要适当加盐。
6、四季豆熟了就把炒好的肉沫倒进去，继续翻炒一分钟，撒点鸡精理即可出锅!
总结：通过本文我们知道四季豆营养元素很丰富，可以强壮骨骼，补铁、防感染，有益于心脏，还很适合糖尿病患者食用。在烹饪四季豆的时候，四季豆要煮熟一点，因为没有煮熟的四季豆具有毒性。所以大家煮的时候可以多煮一会儿。
