莲藕适合人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕怎么挑、怎么煮
在挑选或烹煮莲藕时，特别要注意以下3要点：
要点1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。
要点2、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
要点3、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
藕的食用方法
新鲜的莲藕口感甜脆，当水果可以生吃，效用口感可比梨子;当蔬菜熟食，像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鲜美可口，颇有风味。以下推荐2道有助清热解暑的「鲜藕凉茶」及「藕汁牛奶」。
鲜藕凉茶
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量。
作法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。
功效：有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
藕汁牛奶
材料：牛奶250毫升;鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。
作法：将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中，小火煮沸即可引饮用。
功效：每日喝1到2次，连续喝3到5天，有健脾开胃的效用。
总结：想不到莲藕除了好吃，竟然那么有营养，有那么多的功效。还能够起着美容养颜、帮助消化、通便止泻的功效。不过吃莲藕的时候要注意， 藕性偏凉，产妇不宜过早食用。莲藕生吃虽然清爽顺口，但是有碍脾胃，消化功能不好的人好不要生吃。挑选莲藕的时候要注意，颜色发黑、干扁、有异味的莲藕不可食用。大家可以试一下本文介绍的几种吃莲藕的方法。希望本文能对你有所帮助。
