红薯食用注意事项
红薯是世界卫生组公认织评选出来“十大佳蔬菜”的冠军，它富含丰富的膳食纤维、钾、铁、铜、硒、钙以及维生素A、B、C、E还有胡萝卜素，营养很全面，而且营养价值很高。但是吃红薯也有注意事项。
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
6、红薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，这二样会激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适症状。[5]地瓜很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏18度以上，又会生芽。因此，好把室温掌握在摄氏10~15度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。
红薯怎样保存不发芽
买回来的生红薯，通常只可存放1周左右，便会发芽。但是，如果红薯保存得当，是可以延长保存时间的哦。
方法一：将报纸包裹红薯，然后放置于阴凉处即可，约可保存3-4周。
方法二：红薯买回来后，可以放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。
小贴士：
存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。
总结：红薯发芽了能吃吗?答案是可以吃的。红薯发芽了，可以将发芽的部分去除再吃。并不会造成食物中毒。但是发芽的红薯不仅吃起来口感不好，而且会失去很多的营养价值。大家吃红薯的时候，一定要尽量在它新鲜的时候就讲它吃完。红薯的营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的十大佳蔬菜的冠军。所以在生活中，大家可以多吃红薯，有益身体健康。但是买多了的红薯也要记得保存好，不要让它发芽了哦。
