防肝癌
西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒功能。
防胃癌
患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素C浓度低于正常人。而西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制肿瘤生长。
防食管癌
在西兰花当中富含植物营养素，可以预防食管癌。长期食用，不但可以预防食管癌，还可以改善身体，均衡营养。
用料：西兰花、胡萝卜、水、盐、油、鸡精。
做法
1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
2、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。
4、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。
蚝油西兰花
用料：西兰花1棵、盐1/2小勺、蚝油2大勺、食用油适量、水淀粉1大勺、蒜蓉2小勺、清水适量。
做法
1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟。
2、充分洗净后，沥干水分。
3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开;下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出。
4、充分过凉;沥干水分备用。
5、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;搅拌均匀成蚝油芡汁备用。
6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末;下西蓝花翻炒均匀。
7、下蚝油芡汁，改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
总结：通过上文的介绍，相信大家对西兰花这种蔬菜更加了解了。原来它竟有如此多的抗癌作用。除此之外，文中还为大家介绍了一些西兰花的吃法，供大家参考。感兴趣的朋友可以尝试做一下。
