胡萝卜是养生功效十分好的蔬菜，堪比蔬菜中的小人参，但是生活当中很多人会忽视它的作用，那么吃什么养生呢?胡萝卜的养生功效是什么呢?胡萝卜的食用禁忌是什么呢?今天就为大家介绍下吧!
胡萝卜是我们生活中常见的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等多种营养元素，能保护眼睛，可预防夜盲症等，胡萝卜除了其丰富的营养价值还有一些禁忌也要注意。
1、改善贫血
胡萝卜含有丰富的钾元素，有改善贫血的作用，生活当中经常贫血的朋友不妨经常吃一些胡萝卜哦!
2、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
3、益肝明目
胡萝卜中含有十分丰富的胡萝卜素，这种物质有益肝明目的作用，生活当中不妨经常吃一些，保护我们的视力。
4、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜的养生功效
1.有利健康长寿
胡萝卜的养生功效是很强大的，总的来说吃胡萝卜是有利于我们健康长寿的，所以为了健康，不妨经常吃一些胡萝卜哦!
对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强，早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2.增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
