4.夏天吃茄子
消肿止痛
茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。
选茄子
有眼睛的茄子好
挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。
做茄子
凉拌好，少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，营养损失少。
减少放油妙法：切丁、切泥
通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好。
又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办?答案是：切泥、切丁。
当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。
水油烫茄子
材料
长茄3条，盐适量，油适量，冷开水适量，冰块适量，酱油膏适量。
