眼下正是春末，很多蔬菜成熟，绿色蔬菜成了很多人这个时候首选的菜肴。一方面是健康意识的提高，在以前，朋友聚餐、公司活动、家庭聚会少不了大鱼大肉，但是，现在吃素成了潮流，吃素的人有很多，通过吃素保健身体的人也不少;另一方面则是食物的安全性，与肉类食物相比较，蔬菜能够避免过多的重金属污染，同时，也能够避免人为的进行破坏，通过摄取这些蔬菜能保健身体。
春天是适合养肝的季节，在五行中，春天属木，五脏中的肝也是属木性的，春气通肝，肝气旺盛而升华，在中医看来，肝脏旺盛的时候，要是不注意进行调养还会造成阴虚，这个时候合理的饮食成了关键的事情，吃这种绿色蔬菜能够有效的养肝。同时，吃这种蔬菜还能够有效的抵抗肿瘤，下面就来看看。
一、吃青蒜
这里说到的绿色蔬菜就是青蒜了，吃青蒜是春天每家每户少不了的事情，在春天多吃青蒜有很好的保健功效。
就营养价值来说，青蒜的营养价值非常丰富，其中包括维生素、蛋白质、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素等物质。温度不断升高，人们会发现细菌开始不断的增多，要是不能彻底的进行清除，会造成一些不可预知的疾病，例如流行性的疾病都是常见的情况。
青蒜的杀毒功效虽不如大蒜那么强，但还是能够有效的杀灭一些细菌，防止这些细菌滋生，对身体保健是有帮助的。
二、吃青蒜的好处
既然青蒜的营养价值如此丰富，吃青蒜能保健身体，那么在生活中我们吃青蒜能够带来哪些好处呢?
1、养肝
生活中，肝脏好坏对一个人的健康有非常大的影响，食物被人们吃进嘴里需要进行消化，肝脏作为一个代谢器官，能够维持身体的运行。吃的食物有营养，毒素少能够有效的滋养肝脏;吃的食物不安全、不卫生、细菌较多，则会非常容易伤害肝脏。
肝脏作为身体的造血器官，要是受到伤害是会影响到血液的再生，进而会影响到毒素的排出。而在吃青蒜的时候，能够有效的杀灭食物中的细菌，对于降血脂也有很好的帮助，从而促进血液的流动，预防动脉硬化的发生。
人们在吃青蒜的时候不可避免的会吸收到其中的铁元素，铁元素进入身体，能够有效的达到补血的目的，从而促进血液的流动，因而，在生活中不妨吃一点青蒜来保健身体。
