说起西红柿，大家一定都不陌生，常常能够看见它的身影。西红柿虽然西红柿的营养价值很高，市面上也有很多，但是有些看似鲜艳西红柿是无良商贩伪造出来的，这样的西红柿千万别吃，小心会对健康造成危害。想知道西红柿的做法大全以及西红柿的功效与作用吗?那就一起来看看吧。
西红柿营养高，很多人家都爱吃，但在挑选西红柿上，大家一定要小心了，别被那些有毒西红柿骗了。
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。
这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红(也叫乙烯剂)的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。
但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素(龙葵素)吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。
为了让大家能够买到称心的西红柿，营养师来教大家一些鉴别方法和建议。
鉴别方法
一看
看表面外观，自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的;而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰
把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚;而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。
西红柿的功效与作用
1、健胃消食，润肠通便
