如今越来越多的人喜欢吃一些野菜，他们觉得野生的营养价值也会高。那么你知道野菜的种类吗？知道野菜的功效与作用吗？今天我们就来为大家介绍一下一些野菜的相关知识以及野菜的吃法。
野菜相对于市场的蔬菜来说，不仅有营养价值，还是免费的，于是很多人都去挖野菜吃。下面就让我们一起看看都有哪些野菜吧。
野菜种类
苦菜
苦菜在民间已经有2000多年的食用历史，4月正是苦菜生长的营养期。长条形的叶状，边缘呈稀疏小齿状或不规则羽裂状。新鲜的苦菜没有怪味，但晒干后有强烈的气味，像脚臭味。
功效：清热解毒，凉血，祛瘀止痛。
采摘经验：在路边林下高地容易就能找到它。
佳吃法：凉拌苦菜
将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
紫背天葵
紫背天葵很好辨别，叶大而细长，叶背跟茎为紫红色。刚长出来的嫩茎叶富含钙、铁等营养元素，到了5月花期的时候会开粉红色的花。
功效：润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。
采摘经验：温暖潮湿的地带很容易找到它。
佳吃法：素炒紫背天葵
将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用，锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香，加入紫背天葵同炒，出锅前加入盐和香油即可。
亥菜
亥菜是福州鼓岭特有的一种绿色蔬菜，外形和气味跟韭菜很像，但菜叶要比韭菜宽大。据说“亥菜”是以洋人碰面打招呼“Hi”字音译过来的，当时人们不懂其意，就把这个野菜命名为“亥菜”。
功效：散瘀活血，行气导滞，益肝健胃。
