白菜的营养价值非常的高，很多人都喜欢吃。各种白菜美食也是层出不穷，让人忍不住多吃一些。但是很多人不知道的是，有一种白菜，看似和正常白菜无异，却是极其有毒，千万别吃。想知道大白菜禁忌以及白菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。
白菜虽好吃，但也要正确挑选，擦亮眼睛，千万别买到有毒的白菜，否则受伤害的还是自己。
有媒体曝光过，有一些蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜存放。为什么要使用甲醛，这是因为甲醛会让白菜长久保鲜，放上几天也没事，但是要是没泡过的普通菜可能一天之后根部就变黑了。
而甲醛本身是一类极强的固定剂，具有防腐，灭菌和稳定功效。而且大家听说过的医院里常用的“福尔马林”实际上就是含35～40%甲醛的水溶液。
甲醛是一种具有较高毒性的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌物质和致畸形物质;研究表明，甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。
甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常、免疫功能异常等方面。
但是大家也别太过恐慌，在购买白菜的时候稍加注意，细心判别，其实是可以鉴别出来的。
如何挑选
一闻味道
如果大白菜有刺激性气味、化学药品气味，那么一定就不要买了，正常的白菜味道清香。
二水浸泡
甲醛本身易溶于水，所以我们买回家的白菜可以把外层的叶子剥掉然后用清水多泡一会，很大程度上会去除甲醛残留。
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
