不知不觉之间之间春天已经降临，各种绿色的蔬菜也都纷纷上市，无论是在路边的菜市场还是在大型的购物超市中，都可以看到成群结队的人们在挑选着各种蔬菜。很多人已经意识到了食用蔬菜的好处，并且开始有针对性的购买自己喜欢的食物。
虽然大部分的蔬菜营养都非常丰富，但是仍然有那么一小部分的蔬菜会出来扰乱人们的视听。一般来说，人们都喜欢买新鲜的蔬菜，因为这种蔬菜的营养价值高。不过有这样一些蔬菜越是新鲜就越不能吃，如果贸然食用，很有可能会让人中毒。
竟然还有这样奇怪的事情，很多朋友恐怕要在心里嘀咕了，那么这些菜都是何方神圣呢?
一、黄花菜
黄花菜在我国的历史可以追溯到两千多年前，《诗经》有言：北堂幽暗，可以种萱。这里的萱其实指的就是黄花菜。它是一种多年生的草本植物，不仅含有蛋白质、糖、维生素、胡萝卜素以及氨基酸等营养物质，而且还有清热、消炎、安神、明目的效果。一直以来，黄花菜都受到了广大人民的热烈欢迎。
不过需要注意的是，黄花菜的食用方法和其它蔬菜有所不同，如果不熟悉的人贸然食用，那么很有可能导致中毒。
这是因为新鲜的黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能够破坏细胞的正常分裂，虽然它本身不具备什么毒性，但是一旦当它进入到人体的肠道之中，那么就会转变成有毒的“二秋水仙碱”。如果想要避免这些有毒物质的侵袭，那么就需要将新鲜的黄花菜放置一段时间，并且好用沸水烫一下。经过这些措施以后，这些毒素就会被破坏掉，对于人体可能造成的危害也会大大降低。
二、腌菜
为了延长新鲜蔬菜的保存时间，很多人都会将新鲜的蔬菜腌制起来，这样既可以在大程度上保存蔬菜的营养价值，而且还可以方便食用。但是腌菜在方便了人们生活的同时，也给我们带来了一些麻烦。
