现在人吃饭已经不是只要填饱肚子就可以了，而是寻求营养，口味都具备。所以有一种菜是你不得不吃的，它就是紫甘蓝。相信很多人在吃紫甘蓝的时候，为了自己的健康着想，都会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，原本紫色的紫甘蓝就会变成蓝色的。
一、紫甘蓝
很多人在看到紫甘蓝变色之后，往往会比较的担心吃了这样的甘蓝对于自己的身体健康有没有什么样的影响，小编在这里可以很确定的告诉大家，你们完全没有必要担心这个问题，因为这样的甘蓝吃下去之后，对于身体完全没有伤害反而有很多好处。
那么它为什么会变色呢?主要就是因为在它当中含有非常多的花青素，在酸性的环境当中，它所表现的颜色就是紫色，而在碱性的环境中它就会发生变色，从而成蓝甘蓝。而我们在吃紫甘蓝之前，往往会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，因为环境的变化，所以就会造成以上所说的这种情况出现，而经常吃它有什么样的好处呢?
1、美容养颜
如果经常去菜场买菜的人，应该会发现这样一种情况，那就是在所有的甘蓝类食物当中，紫甘蓝的价格明显要比其它食物高出一两倍。它之所以贵，那么肯定就会有它贵的道理。这是因为在紫甘蓝当中所含有的维生素、花青素等明显高于其它食物。从而它抗衰老，还有就是养颜的功效就会显著提高。
但是在这里或许有人就会说，在紫甘蓝焯水的时候，它里面所含有的花青素会被扼杀掉，那岂不是减少了它抗氧化的功效。如果你担心这点，那么小编在这里教给你们一个小方法，只要照着做，就可以很好的保留紫甘蓝当中所含有的花青素成分。
那么是什么样的方法呢?小编告诉你，那就是在焯水的时候在里面放入一点醋 ，用这样的方法就可以很好的保存它里面所含有的营养成分。而且还不会让紫甘蓝的颜色变紫，反而会让它的颜色变的更加的鲜艳。
2、排毒
吃紫甘蓝还有一个好处那就是可以有效的帮助我们排毒。这是因为在它当中含有非常多的纤维素，所以吃了之后可以很好的促进肠道的蠕动，那么在这样的情况下就可以把堆积在身体当中的毒素排出体外，而体内没有毒素，那么面色自然就会变得红润有光泽，而且雀斑也会长的比较少。
