3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6、韭菜与酒不宜同食，古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能活血。
白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料
鸡蛋(两个)、韭菜(适量)、面粉(适量)、厨具平底锅。
步骤
1、鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
2、搅拌均匀以后，加入适量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水)
3、再次搅拌均匀至无颗粒。
4、韭菜洗净切成末。
5、加入蛋液里，搅拌均匀。
6、平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。
7、把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。
8、待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。
小窍门
1、面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。
2、刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。
3、煎的时候开中火就好，免得煎焦了。
结语：看完上面的文章，想必大家对韭菜这一种蔬菜都了解的更加充分了吧。只有更加清楚食材的功效作用与食用禁忌，在烹饪的过程中才能大化的发挥食材的功效，让我们的身体更加健康。
