6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
酱烧青蒜豆腐
材料
老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝。
做法
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用。
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味。
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准。
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓。
5.后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
小诀窍
可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了; 也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
豆瓣青蒜烧豆腐
材料
豆腐一块 郫县豆瓣少量 豆瓣酱适量(大豆酱 )可有可无，青蒜2颗大蒜2瓣 姜适量。
做法
1、锅里的油烧热后，放入姜片爆香，把切碎的蒜放入一半，倒入适量的郫县豆瓣，如果喜欢辣就多放，放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣酱煸香。油稍微多一些。
2、把豆腐放在手上，横着片开，分成两层。
3、留一片在手上，然后用刀横着划开，竖着划开。切成豆腐块，放入油里。
4、把锅里的豆瓣酱，往锅的边缘拨一拨，中间放豆腐。
5、不要翻动豆腐，等一面有了硬皮，再翻面，直到另一面有了硬皮。
6、后把剩余的大蒜末，撒到豆腐上，在撒入一些青蒜末，加入少量盐，适当翻炒均匀。
7、味道均匀就可以盛盘啦!
小诀窍
1、油稍微比平时烧菜要多一些，用郫县豆瓣(蚕豆酱)和豆瓣酱(黄豆酱)爆香油锅，再放入豆腐，有很浓郁的酱香味。
2、豆腐放入锅里，不要翻动，中小火把豆腐煎成一面有了脆皮再翻面，这样豆腐容易定型，不易碎。
3、青蒜和少量蒜蓉后再加入，清香开胃。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍青蒜是什么的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了青蒜是什么，都有哪些功效了吧，小编介绍的这些青蒜做法都比较简单，大家可以动手试试看。
