青蒜是什么呢?我想这个问题曾经难倒过很多的人，其实青蒜就是我们常见的蒜苗，有一股淡淡的辛辣为，那么大家知道青蒜的好处是什么吗?下面小编就为大家介绍一下青蒜的营养价值吧。
青蒜在日常生活中很常见，但是很多人都不能分清楚韭菜和青蒜和草，下面大家就一起来看看青蒜是什么吧。
青蒜具有辣味的原因
由于青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分。因此它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。除此外，青蒜还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病;对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
青蒜的外形特征
青蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。
不仅上面的这些外貌特征，青蒜还有下面的这些特征，大家一起来看看吧，可要好好分辨青蒜的特征哦。
青蒜的花茎直立，高约60厘米;佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色，花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽;青蒜的花柄细，长于花;青蒜的花被粉红色，椭圆状披针形。
青蒜的功效
1、杀菌
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、降血脂，预防癌症
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、健脾胃、保护心脑血管
青蒜的功效非常的大，《本草纲目》中有这样的一条记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成。
综上所述，青蒜具有杀菌、降血脂、防癌、保护心脑血管等功效。因此妈妈们，可以根据自己的需求，搭配不同的食材，制作出适合自己吃的养生青蒜菜肴哦。
青蒜做法
青蒜回锅肉
材料
五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
