西红柿，日常生活中常见的蔬菜，它可以做很多美味的佳肴，也可以像水果一样生吃，西红柿防癌已经是一个老生常谈的话题了，大家都知道西红柿是防癌高手，那么大家知道西红柿能够预防什么癌症呢?防癌食物有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下预防癌症吃什么好吧。
西红柿为什么能够预防癌症呢?这与它所含的营养物质有很大的关系，下面大家就一起来看看西红柿中的哪些营养物质能够防癌吧。
降低多种癌症危险
“与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四 个等级：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。在他看来，西红柿中的防癌 物质主要包括以下几种。
番茄红素可防前列腺癌
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的强氧化剂之一。研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列 腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量高，所以 西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
维生素C可防消化系统肿瘤
西红柿中所含的维生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能够防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食道癌的发生，研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
