在南瓜中含有丰富的维生素、钙、磷等成分，这些物质能很好的起到健胃消食的目的，另外还含有一种果胶成分，被人体摄入进入肠胃中能形成一种胶质保护膜，保护胃部抵抗粗糙食物的刺激，对于本身患有胃病的人来说，则能很好的起到保护肠胃的目的。
常喝南瓜粥能很好的改善血液循环，对于一些上班族来说更能起到调节压力的作用，而老人常喝也能有效增强体质，起到延年益寿的目的。
3、胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，其中含有重要的营养素β-胡萝卜素，而这种物质主要存在于细胞壁中，而细胞壁主要是由纤维素所构成，人体不能直接食用，所以利用胡萝卜来熬粥便能让β-胡萝卜素充分释放出来，被人体真正的消化和吸收。
胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这种物质的吸水性很强，进入肠道之后能快速膨胀，从而增加人体的饱腹感，防止摄食过多，在一定程度上还降低了肥胖的产生，并且这种物质还能起到促进肠胃蠕动的目的，促进人体排便，有效防止肠癌的产生。
胡萝卜中含有维生素A，这种物质和米中的成分结合的时候能发挥其活性，从而能有效增强人体自身的免疫能力，这也是抵制外界病毒和细菌侵袭人体的重要方式。同时所含的木质素能消灭癌细胞，所以胡萝卜粥可以作为防癌的养生粥。
